Es muss nicht immer Prosecco sein
Prosecco ist der ToGo-Schaumwein für so viele. Dabei ist der Standard-Prosecco sehr süss und qualitativ minderwertig. Es gibt viele gute Alternativen.
Zuerst; Prosecco ist nicht die Traubensorte, sondern eine Orts- und Produktebezeichnung. Prosecco wird aus der Traube Glera hergestellt im Norden Italiens. Zentrum der Region ist das Dorf Valdobbiadene (Betonung auf “bia”).
Warum ist Prosecco so günstig?
Prosecco kostet meist nur ein paar Franken. Doch wie kann ein importierter Wein so günstig sein? Wie schon im Artikel “Schaumwein ist nicht gleich Schaumwein” erklärt, wird Prosecco nicht nach traditioneller Methode wie Champagner hergestellt, sondern durch Tankgärung. Das ist günstiger, schneller und der Wein entwickelt keine Hefenote (was man gut finden kann).
Die günstigen Flaschen kommen von Produzierenden aus der Ebene - im Hügelgebiet produzieren Prosecco-Winzer*innen durchaus auch mal qualitativ hochwertigeren Prosecco (mit DOCG markiert). In derEbene arbeiten die Produzenten mit schnurgeraden Weinbergen, in denen alles maschinell geerntet werden kann - und halt auch mal unreife Trauben im Wein landen. Klassische Massenproduktion.
Prosecco ist süss
Was viele nicht wissen; Prosecco enthält eine ganze Menge Zucker! Die meisten Proseccos sind mit "Extra Dry" gekennzeichnet. Diese Bezeichnung ist irreführend, denn "dry" steht hier nicht für trocken! Extra Dry enthält 12-17 Gramm Zucker pro Liter. Ein mit "Secco" oder "Dry" beschrifteter Wein sogar bis zu 32 Gramm pro Liter!
Weniger süss sind Schaumweine mit der Kennzeichnung “Brut” (0-12 Gramm) “Extra Brut” (0-6 Gramm) oder “Brut natur / Zéro Dosage” (0-3 Gramm).
Wem Prosecco - und v.a. Prosecco-Mischgetränke - tendenziell zu süss sind, empfehlen wir, auf die Kennzeichnung zu achten.
Alternativen zu Prosecco
Wer Prosecco mag, wird klassischen Champagner mit deutlicher Hefenote für 40 Franken pro Flasche nicht als gute Alternative erachten, verständlicherweise. Doch es gibt gute Alternative für Prosecco - hier ein paar Beispiele:
Crémant: Französischer Schaumwein, der nicht aus der Region Champagne stammt. Meist geschmacklich feiner als klassischer Champagner, auch wenn er ebenfalls traditionell mit Flaschengärung hergestellt ist. Und; Crémant ist deutlich günstiger als Champagner!
Cava: Spanischer Schaumwein aus Katalonien - auch traditionell hergestellt wie Champagner, aber aus anderen Traubansorten: Macabeo (frisch, fruchtig), Xarel·lo (körperreich) und Parellada (floral). Fruchtig und meist recht preisgünstig!
Sekt: Guter Schaumwein aus Deutschland und Österreich - ebenfalls traditionell hergestellt, aus allerlei Trauben (z.B. Riesling oder Blauburgunder).
Wer also mal was Neues probieren möchte, greift das nächste Mal zu einer Prosecco-Alternative. Vielleicht steht nur zwei Flaschen neben dem Standard-Prosecco dein neuer Lieblingsschaumwein!! Cheers!
